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Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.

Schweinshaxe (vor-

gegart)

750 g - 1 kg 1 200 - 220 90 - 120

Kalbfleisch

Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.

Kalbsbraten

1 kg 1 210 - 220 90 - 120

Kalbshaxe 1,5-2 kg 1 200 - 220 150 - 180

1) im geschlossenen Bräter

Lammfleisch

Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.

Lammkeule, Lamm-

braten

1 - 1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120

Lammrücken 1 - 1,5 kg 1 210 - 220 40 - 60

Wild

Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.

Hasenrücken, Ha-

senkeule

bis zu 1 kg 1

220 - 240

30 - 40

Rehrücken, Hirsch-

rücken

1,5-2 kg 1 210 - 220 35 - 40

Reh-/Hirschkeule 1,5-2 kg 1 200 - 210 90 - 120

1) Backofen vorheizen

Geflügel

Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.

Geflügelteile je 200 - 250 g 1 220 - 250 20 - 40

Hähnchenhälfte je 400 - 500 g 1 220 - 250 35 - 50

Hähnchen, Poular-

1-1,5 kg 1 220 - 250 50 - 70

Ente 1,5-2 kg 1 210 - 220 80 - 100

Gans 3,5-5 kg 1 200 - 210 150 - 180

Truthahn/Pute 2,5-3,5 kg 1 200 - 210 120 - 180

Truthahn/Pute 4-6 kg 1 180 - 200 180 - 240

Fisch

Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.

Ganzer Fisch 1-1,5 kg 1 210 - 220 40 - 70

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